又載：孔子“食不厭精，膾（讀塊，切細的魚肉）不厭細；食饐（讀壹，食物久放腐敗）而餲（讀愛，食物變餿）魚餒（讀內，魚變腐）而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。割不正，不食。席不正，不坐。食不語，寢不言。鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。食于有喪者之側，未嘗飽也。朋友死，無所歸，曰：于我殯”。（意思是說：孔子從不厭煩精米、細肉。飯放久了，魚肉變質了，不吃。飯菜顏色不正，不吃。氣味難聞，不吃。烹調不當，不吃。不到該吃飯的時候，不吃。或不按規定宰割的肉，不吃。坐席擺的不正，不坐。吃飯時不交談，睡覺時不說話。親朋好友聚餐，要等年紀大的老人出來后，他自己才出來。在有喪事的人身邊吃飯，從沒有吃飽過。朋友死了，沒人殯葬，孔子就說：由我來負責喪事吧）。
其三、孔子重德而尊崇仁者
孔子歷來把“仁”這個字看得很重很重，并賦予極尊極高的含義。甚至以為，為“仁”可以犧牲自己的生命。孔子說：“志士仁人，無求生以害仁，有殺身以成仁。”（意思是：凡志士仁人，不能為求生而損害仁，只能犧牲自己而成全仁）。孔子推崇和倡導的“仁”，廣義上講，包含著恭、恕、信、敏、惠和溫、良、儉、讓等美德；并且根據不同的人的角色，提出了“仁政”“仁德”“仁慈”“仁義”“仁愛”等不同的標準要求。他終其一生，給予以“仁”字評價的，大概只有幾個人；對其他任何歷史或者當代人物，都不肯輕易以“仁”這個字相許。
據正史記載，孔子所賦予以“仁”評價的，終其殷商一朝，大概只有三個歷史人物，就是微子、箕子和比干！孔子稱；“微子去之，箕子為之奴，比干諫而死，殷有三仁焉”（詳見《史記.宋微子世家》）。因為，為力諫和反抗殷紂王的荒淫無道，作為殷朝帝乙之長子、紂王庶兄的微子啟，在屢諫不聽后，憤而遁避于荒野。他后來建立宋國，大力推行德治仁政，深受國人的擁戴。而且，微子啟也是孔子的遠祖。而作為紂王叔父、時任太師的箕子，為反抗紂王，則佯狂裝瘋，因而被紂王囚禁為奴；后被周朝釋放，并封國于朝鮮。而作為殷商王子和朝廷“亞相”的比干，則因當庭直諫犯顏，而被殷紂王剖心而死。所以，孔子把他們尊稱為“三仁”。
孔子給予同朝代以“仁”評價的，還有管仲。《論語》記載：有一次弟子子路問孔子：齊桓公殺死了公子糾，公子糾的老師召忽也死了，另一位老師管仲卻活著；管仲不能稱為有仁德了吧？孔子說：桓公多次與各諸侯國會盟，不用兵力，靠的是仁信，這都是管仲的力量啊！像他這樣就是仁啊！并重復說：像他這樣就是仁啊！孔子還針對弟子子貢懷疑：“管仲不是仁德的人吧？齊桓公殺了公子糾，他沒有死，還去輔佐齊桓公”等說法。指出：管仲輔佐桓公，稱霸諸侯，匡正天下，人民至今還受到他們的好處。假如沒有管仲，我們這些人，早就淪落為披散著頭發、向左敞開衣襟（指蠻族人打扮；漢族衣襟向右）的野蠻人了。
孔子一生尊崇周公姬旦，并把周公奉為圣人。其中是有原因的。
一是因為周公姬旦，不僅是《周禮》的制定者；也是西周文明、包括國家典章制度和禮樂文化的締造者和踐行者；而且還是有文字記載明確提出“以德治國”的第一人。
二是孔子所在的魯國，是周公姬旦的封國。孔子是一名愛國者，他對魯國一往情深。即使在被迫周游列國時，他所反對的也是“陪臣執國命”，即權臣（指“三桓”篡政之類）架空了國君，而凌駕君主之上。他所提倡的，是君臣各守本分，上下以禮，以仁德治國。
三是周公姬旦早在武王滅紂之時，即反對包括姜子牙等大臣，主張誅滅殷商王族、斬草除根的傾向。他力排眾議，不僅沒有誅殺殷商王族，而且還敕封紂王之子武庚祿父，繼承殷商宗廟祭祀和掌管殷商王族遺民之職。并為王子比干等修建紀念墓碑；散發鹿臺錢財和鉅橋糧倉粟米，救濟殷商饑民等等。尤其在平定管叔策動武庚祿父等叛亂后，又封微子啟為宋國公，以公爵列諸侯之首，世代相傳（之前封公爵的僅有周武王之弟姬康叔封衛國公；周武王叔父姬虢仲封虢（讀國）國公；周武王祖父周太王次子姬仲雍之后姬得章封虞國公等三人；齊、魯等國尚為侯爵，其余多為伯、子爵位）。并且周王對宋國不以臣下視之，相待以賓客之禮；還特準宋國以殷商禮樂祭祀先人等等。孔子是宋國公族后裔，無論從公從私，在內心感情上，終其一生他都是感懷和尊崇周公的。
史書記載：孔子“素有周公之志”，即立志以成為周公式的人物為志向。孔子曾做過魯國的大司寇（掌管司法刑獄等），并一度代行宰相之職；他極力推崇并奉行周公的以德治國之策和周公制定的禮樂文化及其典章制度；甚至終其一生以克復周禮為己任。《論語》等記載：孔子非常贊賞“周公之才之美”，視周公為至仁至德的圣人。孔子在世時還常說他夢見周公，與周公對話，受周公教誨。到了垂暮之年，孔子甚至以夢不到周公而遺憾。常常感嘆：“甚矣，吾衰矣！久矣，吾不復夢見周公”（意思是：我衰老得厲害啊！我好久沒有再夢見周公了。詳見《論語》）。可見，周公是個非常了不起的歷史人物，不僅孔子尊崇他，至今我們還把舉行婚禮說行“周公之禮”，把吉祥的夢境說是圓“周公之夢”等等，皆源于此。
孔子還多次稱贊孤竹國君的兩個兒子伯夷、叔齊兄弟，因為他們不僅相互推讓繼承君位，并且“寧愿餓死首陽山，而不食周粟”。孔子將他們稱之為“不降其志，不辱其身”、“不念舊惡”、“求仁得仁”的“古之賢人也”。
《論語。泰伯篇》還記載了孔子贊美泰伯，說他：“其可謂至德也已矣。三以天下讓，民無得而稱焉”（意思是說：泰伯，可以稱得上品德極高尚的人了。他多次謙讓把天子的地位讓給其弟，百姓不知道怎么稱贊他了）。泰伯，也稱吳太伯，本乃周太王的長子，周文王的伯父；他為主動讓出王位繼承權與其弟季歷，而遁避于荊楚（湖北一帶）荒蠻之地，并且“文身斷發（即自己將面部和身體刺青紋身，剃掉頭發），示不可用（表示自己是個野蠻人，不能再做國君），以避季歷（以讓位于弟弟季歷）”。他后來因其至仁至德，而感動了荊楚民眾，被立為吳太伯（即吳國國君，授伯爵），成為吳國開國之君（詳見《史記。吳太伯世家》）。